李仙玉
2019-04-26 10:41:17 출처:cri
편집:李仙玉

산과 바다가 조화를 이룬 복건

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(사진설명: 아름다운 무이산)

개관: 

중국의 남동부 연해에 위치한 복건(福建)은 산과 바다가 조화를 이루는 아름답고 살기 좋은 곳이다. 사계절이 봄 같은 복건 곳곳에는 많은 아름다운 도시와 명소들이 산재해 있다. 

복건은 북동쪽으로 절강(浙江)과 이웃하고 북서쪽으로 강서(江西)와 연결되며 남서쪽으로는 광동(廣東)과 연결되고 남동쪽으로는 바다를 사이 두고 대만(臺灣)과 마주 바라본다. 

북서쪽에 기복을 이룬 산발이 펼쳐지고 남동쪽으로 푸른 바다를 마주한 복건은 기후도 따뜻하며 구릉 중심의 육지에는 많은 강물이 흐르며 청산녹수를 자랑한다. 

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(사진설명: 아름다운 하문)

역사:

과거 중국의 행정구역을 주(州)로 나눌 때 복건에 복주(福州)와 건주(建州) 두 행정구가 있었다고 해서 복건이라 불리며 복건이라는 지명은 당(唐)나라 때부터 사용했다. 

복건은 상고시대에 백월(百越)의 민월(闽越) 부락에 속했으며 기원전 770년부터 기원전 476년 사이의 춘추(春秋)시대에 민월(闽越)국이라 했으며 따라서 복건의 약칭은 민(闽)이다. 

220년-280년의 삼국(三國)시기에 건안군(建安郡)을 두었으며 당나라 때에는 복건의 민주(闽州)와 건주(建州), 천주(泉州) 등 5개 주가 강남도(江南道)에 속했다. 

725년 민주를 복주(福州)라 개명하면서 복주라는 지명이 처음 나타났고 733년 복주와 건주에서 한 글 자씩 취해서 복건이라는 지명을 사용하기 시작해 오늘날에 이른다. 

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(사진설명: 아름다운 대금호)

기후 및 기온:

산발이 기복을 이루고 구릉지대가 넓게 펼쳐지며 하천이 많고 바다를 마주한 복건은 따뜻하고 습윤한 아열대 계절풍 기후대에 속해 강우량과 일조량이 충족하다. 

복건의 연평균 기온은 섭씨 15-22도로 기후가 좋고 남동쪽의 연해지역이 남(南)아열대 기후에 속한 반면 북서쪽의 산악지대는 중(中) 아열대 기후에 속해 수직분포가 뚜렷하다. 

1년 4계절 모두 봄 날씨를 자랑하는 복건에서 가장 추운 1월의 평균 기온은 섭씨 5-13도이고 가장 더운 7월의 평균 기온은 섭씨 25-30도여서 1년 4계절 관광의 성수기이다. 

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(사진설명: 모던한 복주시 일각)

교통:

중국에서 앞서가는 남동부 연해지역에 위치한 복건은 육로와 항공, 수로 교통이 모두 발달되어 있다. 현재 복주(福州)와 하문(廈門), 천주(泉州) 등 주요 도시에 공항이 있고 그 밖에 관광명소인 무이산(武夷山)과 스낵의 장소인 사현(沙縣)에도 공항이 있다. 

산이 많은 복건의 철도와 도로 건설은 늦게 시작되었으나 현재 복건의 모든 지역을 커버하는 고속철도와 일반 철도로 연결된 철도망과 고속도로, 일반 도로를 망라한 도로망을 형성해서 편리한 이동이 가능하다. 

바다를 마주하고 많은 섬을 거느린 복건은 해운도 발달되어 꾸불꾸불한 해안선과 크고 작은 바다 섬에 대 규모 선박의 통행이 가능한 많은 미항이 산재해 있다. 

복건에서는 성도인 복주와 바닷가 도시인 하문에 지하철이 있으며 현재 복주에 연장길이 25km의 1호선, 관광도시 하문에 연장길이 30km의 1호선이 운영된다. 

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(사진설명: 예스러운 천주시)

음식문화: 

중국 8대 요리인 복건(福建)요리는 일명 민채(闽菜)라고도 하며 중원(中原)지역의 한(漢)족 문화와 민월족의 문화를 접목하면서 민채의 요리체계를 형성했다. 

복건의 성도 복주에서 기원한 복건 요리는 복주 요리를 중심으로 복건의 동부와 서부, 북부의 요리를 융합해 복주 요리와 민남(闽南) 요리, 민서(闽西) 요리 등 세 개의 파벌을 거느린 요리로 발전했다. 

산해진미를 식자재로 많이 사용하는 복건 요리는 색상과 향기, 맛을 다 갖추고 있으며 특히 요리의 “향”에 신경을 쓰고 담백함과 순한 맛, 느끼함이 없는 맛으로 승부한다. 

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(사진설명: 복건 요리의 불도장)

복건 요리 중 복주 요리는 다양한 맛의 국물을 잘 만든다. 현지인들은 오천 년 전부터 벌써 해물탕을 먹었으며 현재 복주 요리의 국물은 “백 가지 탕이 백 가지 맛을 낸다”. 

하문 등 곳의 요리를 말하는 민남 요리는 연한 식재를 사용하고 맛이 순하면서도 담백하며 톡 쏘는 매운 맛으로 승부하고 산악지대 객가인 (客家人) 지역의 민서 요리는 산에서 나는 식재로 깊은 맛을 내며 생강을 많이 사용한다. 

세인들이 가장 잘 아는 복건 요리로는 음식의 향기에 취해 스님이 담을 넘었다고 전해지는 모듬찜 불도장(佛跳墻)이다. 복주의 대표 음식인 불도장은 청(淸)나라 때 개발되었다. 

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(사진설명: 복건 요리의 생선 완자)

전복과 해삼, 버섯, 족발, 오징어, 메추리알 등 온갖 식재에 술과 육수를 넣어 약한 불에 뭉근히 끓여 만든 불도장은 음식이 부드러우면서도 느끼하지 않고 맛과 향이 짙으며 여러 가지 맛이 어울려 별미이다. 

불도장은 음식을 만드는 과정에 거의 향이 나지 않으나 불도장이 담긴 뚝배기 뚜껑을 여는 순간 짙은 향이 풍겨 입맛을 돋우고 식재의 향과 술의 향이 어울린다. 

복주 요리의 또 다른 대표 음식으로는 생선 완자 복주어환(福州魚丸)이다. 육질이 졸깃한 생선 완자는 색상이 하얗고 영롱하며 맛이 담백하고 완자로 볶음요리를 만들거나 완자탕을 만들어도 된다. 

완자에는 이런 이야기가 깃들어 있다. 옛날 복건의 한 상선이 항행하다가 태풍을 만나 좌초하게 되어 매일 생선으로 끼니를 때워야 했다. 사람들이 생선 맛에 질린 것을 보고 뱃사공의 아내가 금방 잡은 장어의 고기를 다져서 어선에 남아 있던 고구마 가루에 버무려  완자를 만들었다. 

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(사진설명: 복건의 여지육)

담백하면서도 깊은 맛을 내는 그 맛에 취한 한 상인이 육지로 돌아온 후 뱃사공의 아내를 주방장으로 초청해 생선 완자탕을 전문 경영하는 음식점을 열었으며 그로부터 복주의 생선 완자가 널리 전해져 오늘날에 이른다. 

올방개와 돼지고기를 볶은 요리인 여지육(荔枝肉)은 2,3백 년의 역사를 자랑한다. 하얀 올방개와 열 십(十)자 모양으로 썬 돼지고기가 여지를 방불케 한다고 해서 요리 명칭이 여지육이다. 

현재 복건의 많은 맛 집들에서 올방개 대신 감자를 많이 사용하는 여지육은 케찹과 식초, 설탕, 간장 등으로 만든 양념을 곁들여 새콤달콤한 맛을 자랑한다. 

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(사진설명: 복건 요리의 분식)

탕면의 일종인 장주로면(漳州鹵面)은 1300 여 년의 유구한 역사를 자랑한다. 밀가루보다 쌀을 많이 먹는 남방지역인 복건에 밀가루 국수가 전해 진 것은 당나라 때인 686 년이었다. 

그 때 군현제(郡縣制)를 시행하면서 많은 북부 사람들이 남부로 이주했고 그러면서 북쪽의 음식인 분식이 남쪽으로 함께 진출했으며 그 뒤에 남부 지역에 터를 닦은 북부 지역의 사람들도 점차 남부의 음식에 길들여 지면서 복건의 분식은 끼니마다 오르는 음식보다 명절이나 잔치 등 경사스러운 날에 찾는 특수한 음식으로 부상했다. 

장주로면은 고기와 죽순, 계란, 표고버섯, 오리알, 오징어, 조개, 새우, 야채 등을 볶은 후 돼지 뼈로 우린 육수를 넣어 끓이고 다시다와 설탕, 소금, 녹말을 넣어 고명을 만들어 부추와 콩나물과 함께 밀가루 국수 위에 얹어 먹는다. 

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(사진설명: 복건 사현의 스낵)

복건 사현(沙縣)의 스낵은 기원전의 상(商)나라 때 중원(中原)의 황하(黃河)강 유역에서 시작된 유구한 역사를 자랑하는 전통 음식으로 품종이 많고 맛이 좋으며 가격이 저렴한 것이 특징이다. 

중원의 사람들이 남쪽으로 이주하면서 함께 전파된 사현 스낵은 찌고 삶고 튀기고 굽고 절임하는 등 조리법을 사용해 쌀과 밀가루, 두부, 야채, 육류, 생선 등 온갖 식재로 백 가지가 넘는 음식을 만든다. 

사현 스낵은 계절별로 음식이 다양하다. 음력설에는 쌀가루로 만든 떡을 먹고 대보름날에는 토란으로 빚은 만두, 단오에는 연꽃 잎에 찹쌀을 싸서 빚은 종자, 추석에는 월병, 겨울절기인 입동(立冬)에는 족발을 먹는다. 

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(사진설명: 아름다운 태모산) 

명소: 

산과 바다가 조화를 이루는 아름다운 복건은 아름다운 자연 경관과 유구한 역사를 자랑하는 문화 명소, 독특한 지형과 건축물 등 풍부하고 독특한 관광자원을 많이 보유한다. 

그 중 산의 도시 복주(福州)와 바다의 도시 하문(廈門), 해상 실크로드의 도시 천주(泉州) 등 유구한 역사와 아름다운 경치, 풍부한 볼거리를 가진 도시들이 복건의 산수 속에 산재해 있다. 

유구한 역사를 자랑하는 복주에서는 명나라와 청나라 때의 고건물이 집중되어 박물관을 형성하는 삼방칠항(三坊七巷)과 최대의 고대 민가인 굉림조(宏琳厝)도 필수 코스이다. 

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(사진설명: 복건의 절)

긴 해안선을 보유한 복건에는 아름다운 섬도 많다. 대표적인 섬으로는 가장 아름다운 도심의 섬 고랑서(鼓浪嶼)와 남쪽 나라의 봉래산 미주도(湄洲島), 나비의 섬 동산도(東山島)이다. 

복건에는 또 복건 최고의 사찰 용천사(涌泉寺)와 천 년의 사찰 화림사(華林寺), 불교사원의 대표 개원사(開元寺), 이슬람 사원의 제일 청정사(淸淨寺), 천 년의 고찰 남보타사(南普陀寺) 등 많은 사원이 있다. 

복건의 아름다운 산중에는 다향의 마을 하해(下海)촌과 신비한 왕국 성촌(城村), 황금의 마을 금갱(金坑)촌, 비단잉어의 마을 포원(浦源), 고서의 마을 사보(四堡), 객가인의 명문가 지계(芷溪)를 망라해 아름다운 마을들이 보석처럼 산재해 있다. 

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(사진설명: 아름다운 토루)

산중에 자리잡은 특이한 모양의 흙 집 토루(土樓)는 복건 고유의 경관을 자랑한다. 그 중 가장 대표적인 토루로는 매화꽃을 방불케 하는 전라갱(田螺坑) 토루의 군락과 둥근 토루의 전형인 화안이의루(華安二宜樓), 토루의 왕자로 불리는 진성루(振成樓), UFO 모양의 영정토루(永定土樓) 등이다. 

복건은 아름다운 자연경관과 독특한 지질경관을 많이 거느린다. 복건 최고의 명산은 붉은 바위산과 푸른 물, 푸른 숲이 어우러진 무이산(武夷山)이고 복건 최고의 호수는 산과 호수가 조화의 극치를 이루는 대금호(大金湖)이다. 

그 밖에 복건에는 바닷가의 빼어난 바위산 태모산(太姆山)과 도교의 명산 청원산(淸源山), 반들반들한 바위 위로 맑은 시냇물이 졸졸 흐르는 원앙계(鴛鴦溪), 비단잉어의 시냇물 구리계(九鯉溪) 등 다른 곳에서는 볼 수 없는 비경이 펼쳐져 있다. 

번역/편집: 이선옥 korean@cri.com.cn

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